近日，桂林J9集团集团平乐温德姆酒店厨师团队在2026年“弘润安康杯”酒店技能竞赛暨第三届“弘润杯”技能比武大赛中，深挖“平乐十八酿”的传统工艺内核，创新制作出一系列新派酿菜，为这一传承千年的传统美食注入了全新的时代活力。

“平乐十八酿”作为广西壮族自治区非物质文化遗产，以其“万物皆可酿”的独特饮食智慧享誉八桂大地。温德姆酒店的厨师团队深知，非遗传承不能止步于“守”，更要勇于“破”。他们沉下心做非遗美食的忠实传承者，更主动做传统重新演绎的积极实践者。

在公司内部职业技能竞赛上，厨师们各展所长，将传统酿制技艺与现代烹饪美学深度融合，推出了一批让人眼前一亮的创新酿菜。

茉莉莲藕酿虾滑

将莲藕切成连刀薄片，夹入融合了玉米粒的鲜滑虾滑，以砂锅慢火煲制，点缀干茉莉花瓣与葱丝，荷塘清韵跃然盘上。

番茄酿

精选番茄去瓤酿入奶黄色馅料，烤制后表面微焦，搭配花艺装饰，色彩明快，中西合璧。

前程似锦（羊肚菌酿）

以珍稀羊肚菌搭配山药泥堆叠成山水造型，辅以青豆、番茄点缀，意境悠远，堪称盘中风景。

菠萝酿

将菠萝块与虾仁巧妙结合，淋上百香果汁，酸甜清爽，果香四溢，尽显热带风情。

百合酿

以虾滑为基底，将百合瓣层层插入，形似绽放莲花，清雅脱俗，尽显精致匠心。

贝壳酿

以天然蛤蜊为器，填入饱满酿馅，搭配蔬果围边，鲜香醇厚，别具风味。

这些创新菜品既保留了“平乐十八酿”的技艺精髓，又在食材选择、摆盘造型、味型搭配上大胆突破，实现了传统非遗美食从“乡土味”到“高级感”的华丽蜕变。每一道菜品的背后，都是厨师团队对食材本味的尊重、对烹饪技艺的钻研，以及对食客体验的极致追求。

平乐温德姆酒店相关负责人表示，未来酒店将持续深耕“平乐十八酿”这一非遗文化IP，将传统美食文化与酒店餐饮服务有机结合，让更多宾客在品味精致佳肴的同时，感受平乐深厚的饮食文化底蕴，助力地方非遗文化的传承与传播。